| 125 ml Kalbsbrühe 6 Essl. Sherry, trocken Basilikumblättchen 6 Eier Pfeffer |
Jeweils zwei Esslöffel Brühe mit einem Esslöffel Sherry im
Wok oder flachem Edelstahlbräter zum Kochen bringen. Basilikumblättchen
darin ziehen lassen. Jeweils nacheinander ein Ei wie zum Spiegelei
hineinschlagen, nachdem das Eiweiß fest ist, auf vorgewärmte Teller geben,
pfeffern und mit Brühe umgiessen. Mit Weißbrot servieren.
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