750 Gramm Kartoffeln 1 groß. Blumenkohl 200 Gramm magerer roher Schinken 1 Bund Petersilie 1 Teel. Salz 1 Pack. Helle Soße |
Kartoffeln schälen, waschen in Salzwasser ca. 20 Minuten
kochen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen und in Rösschen teilen. In kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Für die pochierten Eier 1 l Wasser, Salz und Essig zum Kochen bringen. Eier einzeln in eine Kelle schlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen. Bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle vorsichtig wieder herausnehmen, abtropfen lassen. Für die Käsesoße 1/4 l Wasser aufkochen, das Soßenpulver unter rühren einstreuen und einmal aufkochen lassen. Den Käse in kleine Stücke teilen und unter Rühren in der Soße schmelzen lassen, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Blumenkohl und
pochierte Eier auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Käsesoße
darübergießen, Schinkenstreifen darauf verteilen. Mit gehackter Petersilie
bestreuen. Die Salzkartoffeln dazu servieren. |