Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Eierpfanne mit Tomaten

 

4 Tomaten
3 Eier
Zwiebel
300 Gramm grüne Eiernudeln
300 Gramm Mozzarella
Basilikum
150 Gramm Creme fraiche
Salz
Pfeffer
50 Gramm Butter
 Tomaten leicht einritzen, in kochendem Wasser blanchieren, dann die Haut abziehen und in feine Würfel schneiden. Nudeln bissfest garen.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausreiben. Nudeln mit Tomatenwürfel vermischen und in die Form geben. Creme fraiche und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Nudelmasse geben, mit Mozzarellascheiben belegen, Butterflocken draufsetzen und bei 175 Grad ca. 20 Min. im Backofen backen.

Ganz zum Schluss mit Basilikumblätter belegen.

 

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