Die Stücke nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Zwischen die Aalstücke
Zitronenscheiben ohne Kerne und je ein Stückchen Lorbeerblatt legen.

Butter über den Fisch verteilen. Im heißen Backofen etwa 30 Minuten schön braun braten.

Dazu reicht man Toastbrot ohne Butter, weil der Aal fett genug ist oder
Petersilienkartoffeln und Gurkensalat.