4 Orangen; Saft 100 Gramm Butter 1/2 Zitrone; Saft Salz Pfeffer 2 Kilo weißer Spargel 50 Gramm geklärte Butter |
Spargel schälen und längs halbieren. Den Orangensaft auf die
Hälfte einkochen lassen, die kalte Butter untermixen, mit Zitrone, Salz und
Pfeffer abschmecken.
Den Spargel in geklärter Butter bei mittlerer Hitze kross braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel auf einem Teller anrichten und die Orangenbutter dazugeben. |