Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Gebratener Spargel mit Orangenbutter

 

4 Orangen; Saft
100 Gramm Butter
1/2 Zitrone; Saft
Salz
Pfeffer
2 Kilo weißer Spargel
50 Gramm geklärte Butter
Spargel schälen und längs halbieren. Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen lassen, die kalte Butter untermixen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Spargel in geklärter Butter bei mittlerer Hitze kross braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spargel auf einem Teller anrichten und die Orangenbutter dazugeben.

 

Zurück zu den Spargelrezepten