1 Kilo Spargel 1 Kerbel 1 Schalotte 2 Brötchen 100 Gramm gekochten Hinterschinken, 2 Butter Prise Zucker Salz |
Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu zwei
Bündeln schnüren. In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Esslöffel
Butter gewürzt wurde, ca. 12 Minuten kochen. Den Spargel in kaltem Wasser
abschrecken und abtropfen lassen. Die Spargelstangen und die klein geschnittenen Schalotten in einer Pfanne mit Butter andünsten. Brotbrösel und Schinkenwürfel dazugeben und rösten. Den Kerbel fein schneiden und kurz vor dem Servieren darüber streuen. |