Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Gebratener Spargel mit Röstbröseln

 

1 Kilo Spargel
1 Kerbel
1 Schalotte
2 Brötchen
100 Gramm gekochten Hinterschinken,
2 Butter
Prise Zucker
Salz
Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu zwei Bündeln schnüren. In Salzwasser, das mit Zucker und einem halben Esslöffel Butter gewürzt wurde, ca. 12 Minuten kochen. Den Spargel in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Spargelstangen und die klein geschnittenen Schalotten in einer Pfanne mit Butter andünsten. Brotbrösel und Schinkenwürfel dazugeben und rösten. Den Kerbel fein schneiden und kurz vor dem Servieren darüber streuen.

 

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