| 500 gr. Weißer Spargel (dicke Stangen) 4 Essl. Olivenöl 250 Gramm Butter 2 kleine Schalotten 2 Bund Kerbel 2 Essl. Olivenöl Salz |
Spargel schälen und bissig gar kochen - leicht auskühlen
lassen und mit Olivenöl begießen. Mindestens 1 Stunde so marinieren. Die Stangen auf ca. 10 cm Länge schneiden - also praktisch eine Stange halbieren und diese auf sehr heißer Kohle ca. 2 Minuten grillen. Für die
Kerbelbutter die Schalotten sehr klein schneiden und in Olivenöl 4 - 5
Minuten bei kleiner Hitze gar dünsten. Noch lauwarm mit der Butter und dem
gehackten Kerbel zerkneten, leicht salzen. |