| 1500 Gramm grüner Spargel 8 Scheiben Lachsschinken 8 Seezungenfilets 1/2 Liter Wasser 1 Zitrone Salz 250 ml Sauce Hollandaise |
Spargel wie üblich kochen. Lachsschinken halbieren, auf die
glatte Seite der Seezungenfilets legen, zusammenrollen und feststecken. Wasser mit dem Saft von der Zitrone und Salz zum Kochen bringen, die Seezungenröllchen hinein geben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 8 Minuten ziehen lassen. Sauce Hollandaise erwärmen und die Seezungenröllchen mit dem grünen
Spargel und der Sauce anrichten. |