300 gr. Weißer Spargel 200 gr. Grüner Spargel 600 gr. Kartoffeln 1 Pack. Sauce Hollondaise 2 Estragonzweige Geriebener Käse Salz Pfeffer |
Weißen Spargel schälen, grünen nur kürzen. Die Stangen in 4
cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel 5 Minuten, den grünen 3
Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Sauce nach Packungsaufschrift mit Spargelkochwasser zubereiten. Estragonblätter von den Stielen zupfen und unter die Sauce heben. Die Kartoffeln mit dem Spargel in eine gefettete Form schichten und die Sauce darauf verteilen. Käse darüber streuen. Im 190 Grad heißen Ofen ca. 35 Minuten überbacken. |