| 30g Butter 40g Semmelbrösel 150g Kalbsbrät 1 Ei 1 EL fein gehackte Petersilie 1 EL fein gehackte Zwiebel etwas geriebene Zitronenschale eine Prise Muskatnuß Pfeffer Salz 1 L Fleischbrühe Schnittlauch |
Die Butter leicht erwärmen und schaumig rühren, nach und
nach Semmelbrösel, Kalbsbrät, Ei und Gewürze hineinrühren, abkühlen lassen.
Mit einem nassen Teelöffel kleine Nockerl ausstechen und in die leise
kochende Fleischbrühe geben. Etwa 12 Minuten ziehen lassen, frisch
geschnittenen Schnittlauch vor dem Servieren darüber streuen. |