3 Eier 100g Zucker etwas geriebene Zitronenschale 70g Mehl Butterschmalz zum ausbacken ½ L Rotwein 40g Zucker ½ Stange Zimt |
Die Eidotter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren,
gesiebtes Mehl unterheben. Eiweiss sehr steif schlagen, ebenfalls
unterheben. Mit einem Esslöffel Nockerl von der Masse abstechen und in heißem Schmalz auf allen Seiten goldgelb backen. Abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel anrichten Rotwein mit Zucker und Zimt erhitzen, über die "Jungfrauen" gießen und sofort servieren. |