| 1kg Kartoffeln 250g magerer geräucherter Speck 2 mittlere Zwiebeln 250g rohes gehacktes Sauerkraut 3 Eigelb 2 EL saure Sahne gehackte Petersilie Salz Pfeffer Muskat 50g Kartoffelmehl 30g Schweineschmalz |
Kartoffeln schälen, kochen und, gut abtropfen lassen und
durch eine Kartoffelpresse drücken. Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden,
in einer Bratpfanne anbraten und abkühlen lassen. Dann mit Sauerkraut,
Eigelb, saure Sahne, Petersilie und Kartoffelbrei vermengen. Anschließend
mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Kartoffelmehl auf dem Tisch ausstäuben und aus dem zubereiteten, möglichst heißen Brei fingergroße Würstchen rollen. Abkühlen lassen und dann im heißen Schweineschmalz knusprig braun ausbacken. |