Zu Kochen mit Hans - Hauptseite
| 1 kg Spargel Salzwasser Essig Öl Salz Pfeffer pro Person eine Scheibe heißer gekochter Schinken |
Möglichst dicker weißer Spargel wird vorsichtig geschält,
der eventuell harte Teil unten abgeschnitten, lose oder gebunden in
kochendes Salzwasser gegeben, dem man gern eine Prise Zucker zufügt, und
weich gekocht.
Vorsichtig, damit die Köpfe nicht brechen, legt man ihn auf eine Platte und lässt ihn erkalten. Mit einer Marinade aus Essig, Öl, Spargelbrühe, Salz, Pfeffer, übergießt man ihn des öfteren. Vor dem Anrichten mit Schnittlauch bestreuen. Dazu reicht man den Schinken. |