Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Verlorene Eier auf Spinat

 

750 g Spinat
Salz
2 EL Essig
8 Frische Eier
30 g Butter
Muskat, Pfeffer
Schnittlauchröllchen
Spinat waschen, putzen, mit kochendem Wasser übergießen und in feine Streifen schneiden.

Gesalzenes und gesäuertes Wasser zum Sieden bringen. Eier nach und nach in eine Kelle schlagen und in das Wasser gleiten lassen. Kurz pochieren, so dass die Dotter noch ganz weich bleiben.

Spinat in geschmolzener Butter dünsten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. In eine feuerfeste Form füllen. Eier hineinsetzen und alles einige Minuten in den auf 200 C erhitzten Backofen stellen.

Mit Schnittlauch bestreut zu Kartoffelpüree servieren.

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