Zu Kochen mit Hans - Hauptseite
| 800 g Meefischli (Mainfischchen) Zitronensaft Salz eine Messerspitze Zimt und etwas Mehl zum Wenden Öl oder Schmalz zum Fritieren Zitrone Petersilie |
Die kleinen wilden Mainfische werden gewaschen. Man trennt
den Kopf ab und wendet die Fische in einer Mischung aus Mehl und Salz.
Anschließend werden sie in einem tiefen Fettbad aus Öl oder Butterschmalz gebacken. Man fischt sie mit der Schaumkelle heraus, bestreut sie mit Salz und türmt sie auf einer Platte oder einem großen Teller auf. Garniert werden sie mit krauser Petersilie und Zitronenenschnitzen. Mit dem Saft der Zitronenschnitze beträufelt man die Fische. Man verspeist sie mit Gräten und Haut. |