Surhaxe

10 g Gänseschmalz
1/2 Zwiebeln
380 g Sauerkraut
Kümmel
Pfeffer
Salz
1 TL Zucker
1 TL Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
1/8 l Weißwein
1 kg Eisbein gepökelt

Gänseschmalz in einem Schmortopf auslassen. Feingehackte Zwiebel darin andünsten und das Sauerkraut zufügen. Kräftig durchschmoren lassen. Mit 1/2 TL Kümmel, Zucker, Pfeffer, Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt würzen. Weißwein zufügen und die Hitze auf Stufe 1 herunterschalten.

Die abgespülte Surhaxe auf das Sauerkraut legen und einen Deckel auflegen. Nach circa 30 Minuten die Surhaxe umdrehen und circa 45 Minuten weiter köcheln lassen.

Das Sauerkraut auf eine vorgewärmte Platte füllen und die Surhaxe darauf anrichten.

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