Zu Kochen mit Hans - Hauptseite
| 150 g geschälte grüne Trockenerbsen 1,25 l Fleisch- oder Gemüsebrühe 1 kleine grüne Pfefferschote 40 g Graupen 1 kleine festkochende Kartoffel 50 g gekochter Schinken 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Suppengrün 1 EL Öl 1-2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 kleiner Bund gehackte Petersilie |
Die Trockenerbsen mit der Brühe einmal aufkochen und
zugedeckt bei schwacher Hitze garen.
Die Pfefferschote längs halbieren. Stielansatz und Kerne entfernen. Die Schotenhälften waschen, in Streifen schneiden und mit den Graupen zu den Erbsen geben. Erneut aufkochen und zugedeckt 10 Minuten garen. Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. In die Suppe geben und 15 Minuten garen. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und hacken. Das Suppengrün waschen, putzen und fein zerkleinern. Alle Zutaten im heißen Öl bei kleiner Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten. In die Suppe geben, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen, auf vorgewärmte Suppenteller füllen und mit der gehackten Petersilie bestreut sehr heiß servieren. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot. |