| 400 g Trockenerbsen, grün Speckschwarte 1 Zwiebel Suppengrün Majoran Salz Pfeffer 4 Paar Frankfurter Würstchen 200 g Räucherspeck, mager 1 Zwiebel 500 g Kartoffeln, klein 2 EL Butter Petersilie |
Erbsen in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen.
Suppengrün klein schneiden, Zwiebel grob hacken. Beides mit Erbsen,
Speckschwarte und Majoran in Wasser 1 Std. garen und dann pürieren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Würstchen in 3 cm große Stücke und Räucherspeck in kleine Scheiben schneiden. Beides abwechselnd auf Holzspieße stecken und kurz von allen Seiten anbraten. Kartoffeln schälen, kochen, in Butter schwenken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Zwiebel würfeln, in der Butter goldgelb braten und über den Erbsbrei streuen. Erbsbrei mit den Würstchenspießen anrichten und die Kartoffeln dazu reichen. |