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Schwarzwurzeltopf mit Fleischklößchen

 

1 kg Schwarzwurzeln
Zitronensaft
400 g Mett od. Bratwurstbrät
1 Ei
1 EL Paniermehl
1/8 l Wasser
1/8 l Sahne
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Schwarzwurzeln schrappen, in 4-5 cm lange Stücke schneiden und sofort in Zitronenwasser legen. Mett mit Ei und Paniermehl verrühren.

Aus dem Fleischteig mit nassen Händen walnussgroße Klößchen formen. Schwarzwurzeln kurz abspülen, in einen Topf füllen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Muskat bestreuen. Wasser angießen und Fleischklößchen darauf setzen. Alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 25 Min.
dünsten.

Sahne mit Eigelb verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, darüber gießen und vorsichtig mischen.

 

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