| 1 frischer Aal (ca. 1 kg) Salz frische Salbeiblätter 100 g Butter |
Den ausgenommenen Aal mit Salz abreiben, waschen,
trockentupfen und mit einem Zwirnsfaden Salbeiblätter um ihn herumwickeln.
An Kopf und Schwanz zusammenbinden und auf beiden Seiten in der Butter
braten.
Ein gebuttertes Schwarzbrot, ein „Klarer" und ein kühles Bier gehören
dazu. |