| 250 g Kartoffeln 500 g weiße Bohnen 125 g geräucherter Speck 150 g Knoblauchwurst 1 Knoblauchzehe 1 1/2 Liter Wasser je 300 g Hammel- und Schweinefleisch 3 Zwiebeln 1 Bund Suppengrün 1 Lorbeerblatt 50 g Schweineschmalz 50 g Tomatenmark 3 Nelken Salz Pfeffer 1/8 Liter Sahne 20 g Paniermehl 20 g Butter |
Die geschälten Kartoffeln grob würfeln und zusammen mit den
Bohnen, dem geräucherten Speck, der Knoblauchwurst und der zerdrückten
Knoblauchzehe im kalten Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Das Hammel- und Schweinefleisch in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln und Suppengrün zerkleinern und zusammen mit dem Lorbeerblatt in dem erhitzten Schweineschmalz scharf anbraten Zu den Kartoffeln und Bohnen gebenund das Tomatenmark mit Nelken, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Den Hammeleintopf bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten garen. Den Speck und die Knoblauchwurst herausnehmen, kIein schneiden und wieder in den Topf geben. Die Sahne unterrühren. Danach den Eintopf in eine feuerfeste Form füllen, mit Paniermehl bestreuen und mit Butterflöckchen besetzen. Etwa 30 Minuten überbacken. |