| 1 Flasche Apfelwein 1 kg Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 2 Zwiebeln, große 2 Gewürznelken 1 EL Majoran 2 Wacholderbeeren Salz 2 Pfefferkörner 80 g Butter 1 kg Schweineschulter |
Aus Apfelwein, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren
und Pfefferkörnern eine Beize herstellen. Schweinefleisch in grobe Würfel
schneiden und 24 Stunden darin ziehen lassen.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken. Fleisch aus der Beize nehmen und mit Majoran und Salz würzen. Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln lagenweise in eine, mit 30 g Butter gefettete Auflaufform schichten. Beize erhitzen und über die Beckeofe gießen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und zugedeckt in den Backofen stellen. 2 Stunden bei 225 Grad backen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel abnehmen und den Auflauf bräunen lassen. |