Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Rauchemad

 

1500 g gekochte Kartoffeln
75 g Leinöl
Speck, Butterschmalz, Salz
Die mit der Schale gekochten Kartoffeln pellen, auskühlen lassen, fein reiben und mit einer Prise Salz gut vermischen. In einer Pfanne Öl, Speckwürfel und Butterschmalz zerlassen, die geriebene Kartoffelmasse (reichlich 200 g je Portion) etwa 1 cm dick in die Pfanne mit dem heißen Fett drücken und einseitig backen lassen, bis eine schöne braune Kruste entstanden ist (wobei sich die gesamte Masse erhitzt und durchbackt). Die Rauchemod mit der gebratenen Seite nach oben auf Teller stürzen und einige Butterflöckchen obenauf setzen.

 

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