1500 g gekochte Kartoffeln 75 g Leinöl Speck, Butterschmalz, Salz |
Die mit der Schale gekochten Kartoffeln pellen, auskühlen
lassen, fein reiben und mit einer Prise Salz gut vermischen. In einer Pfanne
Öl, Speckwürfel und Butterschmalz zerlassen, die geriebene Kartoffelmasse
(reichlich 200 g je Portion) etwa 1 cm dick in die Pfanne mit dem heißen
Fett drücken und einseitig backen lassen, bis eine schöne braune Kruste
entstanden ist (wobei sich die gesamte Masse erhitzt und durchbackt). Die
Rauchemod mit der gebratenen Seite nach oben auf Teller stürzen und einige
Butterflöckchen obenauf setzen. |