| 500g Mehl 4 Eigelb 3 Brötchen 1 Eßl. Schmalz 1/3 l Milch Salz, Muskat |
Die Milch mit Eigelb, etwas Salz und Muskat verquirlen und
nach und nach zum Mehl rühren (der Teig soll nicht zu fest sein). Die
ausgekühlten, in Schmalz gerösteten Semmelwürfel dazugeben, ' längliche
Knödel formen und 1/2 Stunde in leicht gesalzenem Wasser langsam gar ziehen
lassen (nach einer Viertelstunde die Knödel wenden). Die Knödel in Scheiben schneiden, mit etwas zerlassener Margarine, begießen und zu Fleisch und Ragouts servieren. |
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