5 Brötchen 1/4 l Milch 2 Eier 1 Eigelb 200 g Mehl 80 g Margarine 125 g Schinkenwürfel 1 kleine Zwiebel Petersilie, Salz, Muskat |
Die Brötchen halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit
der Milch nach und nach einweichen. Die zwei ganzen Eier und das Eigelb
dazugeben, mit dem gesiebten Mehl binden, zerlassene Margarine unterrühren
und mit Muskat würzen. Dazu die in etwas Butter mit einigen Zwiebelwürfeln
angeschwitzten Schinkenwürfel geben. Die Masse etwa 11/2 Stunden ruhen
lassen, dann Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser unzugedeckt etwa
20 Minuten langsam gar ziehen lassen. |