12 Brötchen 1/2 l Milch 2 Eßl. Butter 8 Eier Salz, Muskat |
Die halbierten, in Scheiben geschnittenen Brötchen mit der
warmen Milch übergießen, weichen und langsam abkühlen lassen. Die
zerlassene, lauwarme Butter, die Eier, etwas Salz und Muskat dazugeben, die
Kloßmasse gut verkneten, in eine nasse, ausgewrungene Serviette füllen und
so locker zubinden, dass beim Kochen ein Aufquellen möglich ist. Den Kloß in
der Serviette etwa 45 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen.
Als Beilage zu Ragouts und Fleischgerichten mit gebundenen Soßen, aber
auch als Mehlspeise mit gedünsteten Früchten oder Fruchtsoße. |