Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Serviettenkloß

 

12 Brötchen
1/2 l Milch
2 Eßl. Butter
8 Eier
Salz, Muskat
Die halbierten, in Scheiben geschnittenen Brötchen mit der warmen Milch übergießen, weichen und langsam abkühlen lassen. Die zerlassene, lauwarme Butter, die Eier, etwas Salz und Muskat dazugeben, die Kloßmasse gut verkneten, in eine nasse, ausgewrungene Serviette füllen und so locker zubinden, dass beim Kochen ein Aufquellen möglich ist. Den Kloß in der Serviette etwa 45 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen.

Als Beilage zu Ragouts und Fleischgerichten mit gebundenen Soßen, aber auch als Mehlspeise mit gedünsteten Früchten oder Fruchtsoße.

 

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