| 250 g Magerquark 200 g Grieß 100 g Margarine 3 Eier 1 bis 2 Eßl. Speisestärke Salz, Muskat |
Margarine mit Eigelb gut schaumig rühren, nach und nach
löffelweise den Quark dazugeben, mit einer Prise Salz und etwas Muskat
abschmecken, den Grieß einstreuen, mit der Quarkmasse gut verarbeiten und
alles etwa 1 Stunde quellen lassen.
Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und zusammen mit der Speisestärke
ganz vorsichtig unter die Masse heben. In einem flachen, entsprechend großen
Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen, vom Quarkteig kleine Klößchen
abstechen und ins kochende Salzwasser geben, dann nicht mehr kochen,
sondern nur noch 10 bis 12 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel
herausnehmen und gut abtropfen lassen. |
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