500 g Mehl 30 g Hefe 1/8...1/4 l Milch 1 Teel. Salz 125 g Butter 125 g Zucker 1 bis 2 Eier |
Dieser Teig hat weniger Hefe und Milch, dafür aber mehr
Butter, Zucker und Eier.
Vorteig: Hefe zerbröckeln, mit 1 Teel. Zucker, 1 Teel. Mehl und etwas
lauwarmer Milch glatt rühren. In die Teigschüssel das Mehl geben, in die
Mitte mit dem Holzlöffel eine Vertiefung eindrücken, dahinein den Vorteig
geben und etwa 15 Minuten gehen lassen. Er vergrößert sich um mehr als das
Doppelte. Vor allem für Formkuchen. |