| 750g Kartoffeln 250 g Rapünzchen 2 Eßl. Öl 50g Speck 1/4 l Brühe 2 Zwiebeln Salz, Pfeffer, Essig, Worcestersoße Schnittlauch |
In die möglichst heiße Brühe feine Zwiebelwürfel und das Öl
geben und diese Salatmarinade mit Salz, Pfeffer, Essig, Worcestersoße und
Schnittlauch würzig abschmecken.
Die frisch gekochten, gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, sofort in die Marinade geben, den Salat gut durchschwenken, ziehen lassen und nochmals abschmecken. In der Zwischenzeit die Rapünzchen putzen, gut waschen, abtropfen lassen und unter den Kartoffelsalat mischen, Speckwürfel auslassen, heiß zum Salat geben und sofort servieren. Dazu Rühr- oder Spiegeleier, auch weich gekochte Eier oder gebackener
Fisch. |
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