Was sind Bemmchen?
Laut Duden ist das Wort Bemme slawischen Ursprungs und bedeutet schlicht und einfach Brotschnitte. Diese lapidare Erklärung wird jedoch dem, was man in Sachsen unter einem Bemmchenteller versteht in keiner Weise gerecht.
Bemmchen sind kleine, dünne, mit Liebe angerichtete Schwarz- oder Weißbrotschnitten, die belegt werden mit
Speckfett und Käse
pikant abgeschmecktem Schabefleisch und Kapern
Schweinebratenscheiben und Meerrettichkrem
Kalbsbratenscheiben mit Gürkchen
Leberwurst mit angebräunten Zwiebelringen und Apfelspalten
Gänseschmalz und Schnittkäse
Eischeiben und Radieschen
Heringsfilets, salzig oder sauer, mit Zwiebelringen
Hackbratenscheiben mit Gurke
und so weiter nach Lust und Laune, Phantasie und Vorräten
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