| 1/2 l Wasser 250 g getrocknete Mischpilze 1/2 l Fleischbrühe 2 El gehackte Petersilie 70 g Mehl 2 Eigelb 1/8 l Sahne 100 g Semmelbrot 100 g Butter weißer Pfeffer |
Pilze über Nacht in einem halben Liter Wasser einweichen.
Dann in einem Tuch auspressen. Den Fond aufheben. Die Pilze in Butter anbraten, mit Mehl bestäuben, mit Brühe und Einweichfond auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen. Eigelb und Sahne vermengen, in nicht mehr kochender Suppe verrühren und mit weißem Pfeffer würzen. Die Suppe über die gerösteten Semmelscheiben in Teller geben. |
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