| 375 g Spinat 1 Zwiebel 40 g Margarine 40 g Räucherspeck 4 EL Mehl 1 ¼ l Brühe oder Wasser Muskat Salz 4 EL geriebener Käse |
Spinat und Zwiebel grob zerkleinern und in der Margarine
andünsten. In den ausgelassenen kleinen Speckwürfeln das Mehl schwitzen und nach und nach die Brühe auffüllen. Vier Fünftel des Spinats darin kochen lassen. Die vom Feuer genommene Suppe pürieren und mit Muskat und Salz
abschmecken. Den restlichen, fein gehackten Spinat zugeben und auf jeden
Teller geriebenen Käse streuen. |
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