| 6 große Kartoffeln 400 g gares Kochfleisch 1/2 Liter Brühe 2 Eier Pfeffer, Salz 1 Esslöffel Kartoffelmehl abgeriebene Zitronenschale |
Die Kartoffeln schälen und halb weich kochen. Dann höhlt man
sie vorsichtig aus.
Das fein gewiegte Fleisch mit einem Ei, Pfeffer, Salz und abgeriebener Zitronenschale zu einem festen Teig kneten und in die hohlen Kartoffeln drücken. Dann nimmt man die wallende Brühe, lässt die Kartoffeln einige Minuten
darin kochen und quirlt es mit einem Ei und Kartoffelmehl ab. |
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