| 1500 g frische grüne Heringe Öl zum Backen Salz Senf Petersilie Für den Backteig: 1/8 l helles Bier 1 Ei 125 g Mehl 1 Eßl. Öl Zucker Salz |
Die Heringe wie üblich vorbereiten und filetieren, die
Filets halbieren, leicht salzen, von beiden Seiten mit Senf bestreichen und
in gehackter Petersilie wenden.
Mehl, Bier, Eigelb, Öl, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren und das steif geschlagene Eiklar vorsichtig darunter ziehen. Die Heringsfilets durch diesen Backteig ziehen, in heißem Öl backen und
mit Kartoffelsalat oder Schwarzbrot anrichten. |
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