| 8 grüne Heringe Zitronensaft Salz 3 EL Essig 4 Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt Für die Soße |
Die vorbereiteten Heringe mit Zitronensaft beträufeln und
salzen, an Kopf und Schwanz zusammenbinden und zum Bläuen mit reichlich siedendem Essigwasser übergießen. Die Gewürze hinzufügen, alles zum Kochen bringen und 5 min ziehen lassen. Gehackte Kräuter in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Butter
auffüllen, kurz kochen lassen, würzen und das mit Sahne verquirlte Eigelb
zufügen. |
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