750 g Rinderschmorfleisch 400 g Zwiebeln 20 g Margarine 50 g Speiseöl 50 g Mehl 50 g Tomatenmark 0,5 Flaschen helles Vollbier 0,25 Ltr. Brühe 125 ml Sahne 5 g Speisestärke Zitronenschale Salz, Pfeffer |
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heißem Fett
dünsten.
Das in Würfel geschnittene Fleisch in Mehl wälzen und scharf anbraten. Die Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürze zugeben, das Bier und die Brühe zugießen und gar schmoren lassen. Das Ganze mit der Speisestärke, das mit der Sahne verquirlt wird, abbinden. Zum Wernesgrüner Bierfleisch reicht man Rohkostsalat, Klöße oder eine
Kartoffelbeilage. |