| 2 Pfund Filet vom Rind 200 g durchwachsenen Speck 2 Hände voll frischer Kräuter (Petersilie, Basilikum, Bohnenkraut, Estragon, Dill, Liebstöckel) 1 Tasse geriebene Semmel 2 Zwiebeln 1/2 Liter Rotwein Butter Öl |
Den Speck schneidet man in dünne Scheiben und legt mit der
einen Hälfte davon den Topf aus. Das Filet pfeffert und salzt man und
bestreicht es mit Öl. Dann wird es in den heißen Topf gelegt, Kräuter, Zwiebel und den Speck wiegt man fein und legt alles auf die Oberseite des Fleisches. Darauf wird geriebene Semmel gestreut und mit den Fingern schön fest gedrückt. Nun lässt es braun braten, gießt dann den Rotwein hinzu und lässt bei geschlossenem Topfdeckel garziehen. |
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