Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Oberlausitzer Osterlämmel
 

2 kg Lammkeule
500 g Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g durchwachsener Speck
100 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer
2 El Senf
2 Lorbeerblätter
1 Bd. Thymian
3/4 L Rotwein
4 Tomaten
Das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und die
Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Den Speck in feine Streifen schneiden. Das
Butterschmalz erhitzen, Fleischwürfel und Speckstreifen darin anbraten. Zwiebeln, Salz,
Pfeffer, Senf, Lorbeer und den klein geschnittenen Thymian zufügen. Rotwein
angießen, Knoblauch Hineingeben. Den geschlossenen Topf eine Stunde köcheln
lassen.

Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen. Die Tomaten in Viertel schneiden und zum Fleisch geben. Noch 10 Min. köcheln lassen, Lorbeerblätter entfernen.

Mit Majoran-Kartoffeln auftragen.

 

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