Kartoffelbrei-Spezialität aus dem Erzgebirge.
1500 g Kartoffeln 3/41 Milch 3 Zwiebeln 4 bis 6 gebratene Heringe 75g Speck Salz, Muskat, Schnittlauch und Petersilie |
Von Kartoffeln und Milch einen Kartoffelbrei zubereiten und
mit Salz und Muskat würzen. Den gewürfelten Speck auslassen und die in
Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun anrösten. Die gebratenen
Heringe entgräten, in groben Stücken zu der Speck-Zwiebel-Mischung geben,
kurz erhitzen, mit reichlich Schnittlauch oder gehackter Petersilie
bestreuen und alles auf dem Kartoffelbrei anrichten. Dazu reicht man saure Gurken, rote Bete oder Selleriesalat. |