| 4 bis 6 Forellen (zu je 350...400g) 75 g Butter 3 Eßl. Mehl 3 Zitronen 1 Röhrchen Kapern Salz, Muskat, Pfeffer |
Die Forellen ausnehmen, gut waschen, etwas abtupfen, innen
und außen mit Salz, wenig Muskat und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, in
Mehl wenden und bei nicht zu starker Hitze in schäumender Butter braten, ab
und zu wenden, häufig mit der Butter begießen (Bratzeit 20 bis 25 Minuten)
und zunächst warmstellen.
Die Zitronen so dick schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt wird,
in dünne Scheiben schneiden, entkernen, mit den gehackten Kapern und 1 Teel.
frisch gemahlenem Pfeffer an die Butter geben, in der die Forellen gebraten
wurden, kurz in der Butter erhitzen, und die Zitronen-Kapern-Mischung dann
über die Forellen geben. |
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