| 4 bis 6 Kalbsschnitzel zu je 150g 4 Eier 50g Mehl 100 g Semmelmehl 4 Eßl. Schmalz 2 Eßl. Butter Salz |
Die Kalbsschnitzel stark klopfen, leicht salzen, in Mehl
wenden, kurze Zeit in verquirltem Ei durchziehen lassen und in Semmelbröseln
panieren (gut andrücken).
In Schweineschmalz sehr knusprig braten, in wenig Butter nachbraten, mit Zitronenecken und Petersilie garniert anrichten - niemals mit Soße servieren! Dazu gemischter Salat und Bratkartoffeln. |
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