| 4 bis 6 Schweinekoteletts 50 g magerer Speck 4 Eßl. Öl, 5 Kartoffeln 5 Zwiebeln 3 Tomaten Salz, Pfeffer, Senf, Kümmel |
Die Koteletts leicht salzen, mit Pfeffer würzen, von beiden
Seiten dünn mit Senf bestreichen und in Öl braten (das Fleisch soll innen
noch sehr saftig sein).
Den Würfelspeck und etwas Öl in einem Schmortopf erhitzen, abwechselnd ganz dünne rohe Kartoffelscheiben und Zwiebelringe einschichten, dazwischen die angebratenen Koteletts und einige Tomatenwürfel geben, etwas Kümmel dazwischen streuen, mit Fleischbrühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei kleiner Flamme zugedeckt schmoren lassen. Im Topf servieren und reichlich frischen Salat dazu reichen. |
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