| 500g Sauerkraut 50g Schmalz 2 Zwiebeln, Speck Salz, Zucker, Lorbeerblatt Wacholderbeeren |
Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, im heißen Schmalz
andünsten, das möglichst nicht gewaschene, etwas gelockerte Sauerkraut
dazugeben, mit Speck, 2 Zwiebeln, wenig Salz, etwas Zucker, einem Lorbeerblatt und 3 bis 4 zerdrückten Wacholderbeeren würzen und möglichst ohne Zugabe von Flüssigkeit zugedeckt gar dünsten. (In Sachsen und dem Erzgebirge bindet man den Sauerkrautsaft noch mit ein bis zwei geriebenen rohen Kartoffeln und schmeckt mit Kümmel ab.) |
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und
Sachsen-Anhalt