Zu Kochen mit Hans - Hauptseite
| 1 500 g feste Birnen 1 000 g Kartoffeln 3 Eßl. Mehl 1 l Milch 2 Eier 4 Eßl. Öl 2 Zwiebeln Salz |
Die geschälten, geviertelten, vom Kerngehäuse befreiten
Birnen in heißes Öl auf den Boden einer großen Bratpfanne geben. Die
Kartoffeln fein reiben (die Flüssigkeit etwas ausdrücken), Mehl, Eier, fein
geriebene Zwiebeln und Milch unterrühren, leicht salzen, die Masse
gleichmäßig über die Birnen in der Pfanne verteilen und alles in der Röhre
bei guter Mittelhitze etwa 2 Stunden (nicht weniger!) backen.
Die Birnenpfanne muss schön knusprig sein und wird sehr heiß, mit Zucker
und Zimt bestreut oder zu einer großen Schüssel Kopfsalat, gegessen. |