Die jungen Erbsen in ganz wenig Wasser ansetzen, mit Salz, und etwas Zucker würzen und langsam dünsten. 2 Eßl. Butter und reichlich gehackte Petersilie dazugeben.

Die abgetropften Erbsen zum gedünsteten Kopfsalat geben, kurz durchschwenken und etwa 2 Eßl. Sahne unterheben.