Zu Kochen mit Hans - Hauptseite
| 1500 g gemischte Pilze 4 Zwiebeln 100 g Bauchspeck 1/4 l saure Sahne 2 Bund Petersilie 2 Eßl. Mehl Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika |
Die Pilze sauber verlesen, kurz waschen, gut abtropfen
lassen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Den Speck würfeln, auslassen,
die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln darin andünsten, mit grob
gemahlenen Pfefferkörnern und 1 Eßl. Edelsüßpaprika würzen, die
geschnittenen Pilze dazugeben, leicht salzen und bei starker Hitze dünsten.
Wenn die Pilze fast gar sind, reichlich grob gehackte Petersilie untermischen. Das Mehl in einer kleinen Pfanne ohne Fett braun rösten, erkalten lassen, durchsieben und mit saurer Sahne anrühren. Mit dieser Mischung von Braunmehl und Sahne das Pilzgemüse binden, nochmals nachwürzen und sofort servieren. Man reicht es zu Kartoffelbrei oder Bratkartoffeln, zu vielerlei Fleisch-
und Wildgerichten oder füllt Omeletts und Eierkuchen damit. |