500 g kleine Äpfel 30 g Butter 1/8 l Weißwein 150 g Zucker 3 Eier 1/2 Zitrone 75 g Mehl |
Die geschälten Äpfel (Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher
entfernen) in eine gebutterte Form setzen, etwas Zucker darüber streuen, den
Weißwein angießen, zudecken und halbgar dünsten (die Flüssigkeit soll in die
Äpfel einziehen).
Die Eigelbe mit dem Zucker kremig rühren, Zitronensaft und das gesiebte
Mehl einarbeiten, zuletzt den steifen Eierschnee unterziehen, diesen Teig
über die Äpfel geben und im Ofen bei Mittelhitze goldgelb backen (10 bis 15
Minuten). |