Zu Kochen mit Hans - Hauptseite

Feine Biskuitäpfel

 

500 g kleine Äpfel
30 g Butter
1/8 l Weißwein
150 g Zucker
3 Eier
1/2 Zitrone
75 g Mehl
Die geschälten Äpfel (Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen) in eine gebutterte Form setzen, etwas Zucker darüber streuen, den Weißwein angießen, zudecken und halbgar dünsten (die Flüssigkeit soll in die Äpfel einziehen).

Die Eigelbe mit dem Zucker kremig rühren, Zitronensaft und das gesiebte Mehl einarbeiten, zuletzt den steifen Eierschnee unterziehen, diesen Teig über die Äpfel geben und im Ofen bei Mittelhitze goldgelb backen (10 bis 15 Minuten).

 

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