| 250 g Schälrippchen 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 1 Stange Porree 2 Zwiebeln 4 Kartoffeln 175 g Rosenkohl 200g Wiener Würstchen 2 Brötchen 1 Eßl. Butter Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Speisewürze |
Die Schälrippchen gut waschen, in reichlich Wasser ansetzen,
nach dem Aufkochen gut abschäumen, mit Salz und einem Lorbeerblatt würzen,
die angegebenen Gemüse und die Kartoffeln, in feine Scheiben geschnitten
(die Rosenkohlröschen halbieren), in die Brühe geben und alles auf kleiner
Flamme gar kochen.
Die gegarten Rippchen herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und
in kleine Stücke schneiden. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, einigen Tropfen
Speisewürze und reichlich gehackter Petersilie abschmecken, das
Rippchenfleisch und die in feine Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen als
Einlage hinein geben und die Suppe mit in Butter goldgelb gerösteten
Weißbrotwürfeln anrichten. |