| 500 g gelbe Erbsen 500 g Schweineohren 4 Stangen Porree 75g Speck 4 Kartoffeln Salz, Pfeffer, Majoran |
Die in etwa 2 l Wasser geweichten Erbsen mit dem
Einweichwasser und den gut gesäuberten Schweineohren ansetzen, leicht salzen
und weich kochen. In einem zweiten, kleineren Topf den fein gewürfelten
Speck auslassen und darin feine Streifen von Porree und rohen Kartoffeln
dünsten. Wenn die Erbsen und die Schweineohren gar sind, das Fleisch
herausnehmen, grob würfeln und zusammen mit dem Porree-Kartoffel-Ansatz in
die Suppe geben. Mit etwas Majoran und reichlich gehackter Petersilie
abschmecken, nochmals gut durchziehen lassen und mit gerösteten
Weißbrotwürfeln bestreut servieren. |