| 6 mittelgroße Äpfel 2 Eßl. Speisestärke 1 Teel. Zimt 125 g Zucker 1 Zitrone 1 Glas Weißwein (0,2 l) 1 Eßl. Butter 2 Scheiben Schwarzbrot |
Die gewaschenen Äpfel mit Schale und Kerngehäuse in Viertel
oder Achtel schneiden und in 1 1/4 l Wasser, mit etwas Zimt gewürzt, einige
Minuten kochen lassen. Das Ganze durch ein Sieb streichen, mit Weißwein,
Zucker und Zitronensaft abschmecken, zum Kochen bringen, mit der angerührten
Speisestärke binden und die Suppe mit einer Einlage von kleinen, in Butter
gerösteten Schwarzbrotwürfeln und 1 Teel. Kirsch- oder Himbeerkonfitüre je
Teller anrichten.
Heiß oder kalt servieren. |